你的老派，我的经典：棕红巧克力蛋糕(2)

Mahogany cake 食谱：
<材料>
A. 蛋糕体：
2 杯低筋面粉
3 大匙可可粉
250 克室温无盐奶油
1.25茶匙盐
1.5茶匙糖
1 茶匙烘焙苏打粉
1 茶匙香草精
3 颗蛋
1 杯白脱牛奶（buttermilk）
1 茶匙白醋或苹果醋
B. 白鼬糖霜：
1.5杯糖
1.5杯全脂牛奶
1.5茶匙香草精
1/2茶匙盐
6 大匙低筋面粉
340 克室温无盐奶油
<做法>
（以下制作蛋糕体，请参考 A 部分的材料用量。）
1. 烤箱预热至华氏 350 度（约摄氏 175 度），将蛋糕烤盘刷上食用油避免沾粘，烤盘另外用烤箱纸铺垫着。
2. 用大碗装入面粉、可可粉、盐跟苏打粉，搅拌均匀后备用。
3. 再另取一大碗放入奶油，用搅拌器开至中速打松，分次加入糖与香草精，搅拌约五分钟到奶油呈现轻盈蓬松的质地后，把搅拌器转至低速，将三颗蛋分次加入，完成后，再将白脱牛奶与醋放入和匀。
4. 取一大碗，过筛倒入三分之一的步骤 2，再将三分之一的步骤 3 倒入搅拌，重复此过程直到所有材料放入。（可拿具弹性的橡胶刮刀，以像切面煳的动作来确认所有材料有均匀混合。）
5. 将步骤 4 的面煳平均倒入烤盘里。
6. 整体烘烤时间约 30 分钟，面煳烤至到蛋糕体即将膨出烤盘边缘的状态，也可拿筷子确认烘烤状况，理想是蛋糕体湿润却不沾粘。完成后，得待完全冷却才可脱模。
(以下制作白鼬糖霜，请参考 B 部分的材料用量，并建议等蛋糕已冷却完成后再开始制作。)
7. 拿一深锅制作白鼬糖霜。将糖、面粉、盐以及牛奶混合后倒入锅中，以中火加热到滚起泡泡，沸腾约一分钟，当中需不断地搅拌以免烧焦，等到面煳呈现像布丁般的粘稠感后即可离火。在室温下放凉，若求快可以放进冰箱加速冷藏。