维多利亚的秘密：维多利亚时代的日常生活(18)

这次,奶酪和沙拉会被分配到每个人的盘子里。最后,桌子会被再次清理,而仆人则会将甜点端上来。所有的餐盘、刀叉和玻璃杯都会早早备在餐具柜里,用过的餐具和刀具会被快速撤走。

统治中期
如果我们将目光投向下一代（19世纪60年代后）会发现有很多不同之处。茶替代酒精更广泛的饮用，而人们的饮食中也能添加更多培根——当然，这只是总体而非普遍，工业化和商业化总会导致部分人收入上的危机。
技术工匠只要有稳定的工作,就会比以往任何时候都吃得要丰盛,且每天都能吃上一顿肉。他们食用的布丁经常含奶油,因为奶油粉已成为商店的常见产品。用鸡蛋和牛奶制作而成的奶油,此前往往处于家庭的财务预算之外,但现在,工人阶级妇女的口袋里有了额外的资金,可以在“伯德先生”买到性价比超高的牛奶。便利食品也给女性带来了巨大的影响,她们不用费力给肥肉去皮、去筋,预先处理好的板油会被装在袋子里直接出售。
类似职工的中低阶层随着社会的发展有了更多就业机会。其饮食依然存在大量的碳水化合物和便宜肉类。随着城市扩张，新鲜蔬果的价格攀升，而一系列加工食品逐渐被摆上了餐桌。
大律师的家里有更多让人美慕的地方:桌子上经常能看到新鲜的蔬菜、奶制品、野味,甚至还有从富裕的朋友和客户那儿拿来的花园种植产品。小说家安东尼·特罗洛普是一位失败的律师的儿子,他在写作上取得的成功拯救了家人的命运。到了19世纪60年代,他已经完全适应富裕阶层的饮食起居方式,也买得起从镇里运来的优质食材。当季的芦笋刚摘下来就摆在了他的餐桌上,这既得益于农民、铁路运输和零售商之间的高效协调,也得益于他们一家人遵循的时尚理念—将晚饭时间推迟到夜里。正如比顿夫人所记录的那样,晚餐将于下午6点开始,而不是维多利亚初期的下午5点。