鱼子酱，世界食物奢侈品界的一碟小菜(2)

这群世界上最富有的人，除了吸引奢侈品牌聚集，还催生了奢侈食品的专用供应网络。

▽娇贵的食物，用金钱庇护▽
对于食不厌细，脍不厌精的高端人士而言，米其林指南只不过是基本准则，他们要的得更加独一无二，闻所未闻。养殖周期长，加工难度大，运输困难的鱼子酱无疑正中他们的下怀。

以白鳇鱼子酱为例，母鱼须费时15年才能长成产卵，取卵之后的十多道精细复杂的加工程序必须在15分钟内完成，否则就有损其风味，包装不能多于两公斤左右每罐，以免上层鱼籽压坏下层，而后它们便搭乘冷柜列车，奔赴于餐桌上。如此的天然，娇贵，费时费力，注定鱼子酱必然价值不菲。一罐1.8公斤的白鳇鱼子酱售价24000磅，约合人名币21万多。“黑珍珠”名副其实，“软黄金”的名号亦不为过。