勃艮第红酒烩牛肉，带你领略勃艮第葡萄酒的独特风情(3)

小编提示
1、牛跟腱的肉质扎实，肌理分明，炖煮后不会干硬，非常适合做这道菜的主材。
2、把牛肉块每面煎至变色，牛肉的表面煎过以后会锁住水分，不会因为炖煮而变干，当然也不能煎太熟。
3、牛肉表面裹上一层薄薄的面粉外壳，会使经过烹饪的牛肉不干硬。

就配餐来说，野味、家禽或小牛肉的菜肴可搭配黑比诺葡萄酒。优质勃艮第红葡萄酒则是更甜、更细致肉类搭配的首选。