大骨头的10大美味做法，简单上手，下酒菜的最佳搭配！(4)

用料 大骨头 酸菜 葱 姜 大料 小红辣椒
酸菜大骨头汤的做法
酸菜切丝、葱切段、姜切片、大骨头用刀背剁断将大骨头用凉水下锅焯出血沫捞出待用将焯好的骨头放入不锈钢炖锅中放入葱、姜、大料炖1小时直到汤出现白色，撇去表面的浮沫和油倒入切好丝的酸菜放入小红辣椒再炖25分钟加盐、胡椒粉调味，出锅装盘即可
大骨头炖酸菜

用料 东北酸菜 一棵 八角 2个 葱 1根 姜 4片 生抽 2勺 盐 6克 花椒粉 适量 大骨头 8-12块
大骨头炖酸菜的做法
大骨头清水泡半个小时，洗干净。葱切长段，少量切成葱花。酸菜一棵，切丝，洗两次，捏去水。大骨头冷水入锅，焯水捞出，冲洗干净备用。先给骨头加冷水，葱段，大料，姜片，生抽，加少量盐，放炖锅，电压力锅或高压锅煮半个小时左右，煮至肉熟了，煮的时间火候自己掌握。另外起锅，锅内热油(多一点，酸菜能吸油)，放入葱花，花椒粉。下酸菜翻炒三分钟，酸菜倒入骨头汤锅里炖二十分钟。看看咸淡，加适量盐再炖十分钟左右即可。
拆骨肉炒辣椒

用料 大骨头（或者是棒骨） 青椒、泡椒 蒜、姜、大料。 盐、油、生抽、米酒。
拆骨肉炒辣椒的做法
将骨头洗净、放入锅中焯45分钟捞出用水冲洗干净，将锅洗净、放水、放大料、姜片、骨头、开火、水开后、改小火煮约50分钟捞出晾凉。（煮骨头的水可用来做汤）将肉撕下切成片姜洗净切丝、青椒洗净切片、蒜去皮切碎。锅置火上、放油、油3成热时放姜丝煸香、放肉、盐煸炒12分钟，扒一边、放青椒、盐炒至断生、放泡椒、米酒、生抽、煮骨头的汤焖23分钟、放味精出锅。