大骨头的10大美味做法,简单上手,下酒菜的最佳搭配!(5)
2023-04-28 来源:飞速影视
【家常菜】酱香大骨头
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用料 骨头 1000g 料酒 1勺 香叶 2片 八角 2个 桂皮 1块 老抽 1勺 生抽 2勺 姜 适量 冰糖 1勺 盐 根据个人口味调 黄豆酱 1勺
【家常菜】酱香大骨头的做法
大骨头凉水下锅,放姜片、料酒,焯水。撇去浮沫,热水冲洗备用。炒糖色(锅中烧油,小火炒冰糖,冰糖化为香油色,微微冒泡,倒入大骨头上糖色)。全程小火!放姜片、大料,倒入一勺料酒翻炒。加水没过食材。根据个人口味,放生抽、老抽、黄豆酱、盐调味。大火烧开后转小火炖40分钟,关火焖1小时,不着急吃的话可以多焖会儿,吃之前再开火烧30分钟。出锅装盘。有白芝麻的话可以撒一些。
东北酸菜粉条大骨头
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用料 酸菜 一袋 粉条 一把 筒骨 2块 葱椒蒜 适量
东北酸菜粉条大骨头的做法
1、冷水焯骨头去血水,后捞出清洗;2、冷水下骨头,加花椒、八角、盐炖20min;3、酸菜清洗3次去酸味,沥干水;4、热油下葱姜蒜炒香,后下酸菜炒5min,后加生抽上色;5、酸菜里下炖过的骨头和骨头汤(杂质过滤掉),下粉条,一起再炖20min后盐调味出锅就可以吃了。
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