做酱骨头，我就服这做法，颜色好看还可香了，自己在家做真实惠(5)

第九步，炒糖色。重新起锅，炒锅里加入1/3饭勺的植物油，抓入一大把冰糖，炒糖色。这个炒糖色和平常做红烧肉的还有点不同，它是把冰糖炒到完全融化到冒烟状态，中途饭勺不离锅，反复不断地用饭勺扬起糖色看颜色，炒到深红冒烟

第十步，倒入提前备好的2大碗清水，这时候立马就能看到红量的颜色，糖色水不结晶，不发苦，这就是成功了，再大火烧开。
需要注意的是，糖色一定要炒到位，尤其是用水炒糖色的，一定要把水汽炒干，防止加水的时候被溅伤。如果没炒过糖色没经验的，这一步就省略吧，后面的颜色用红烧酱油来调

第十一步，倒入压力锅里，再大火烧开锅，尝一下汤的味道，咸淡不够的加盐