2021年,你的欧巴正失去“泡菜自由”
2023-04-28 来源:飞速影视
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韩国人快吃不起泡菜了,这是一个悲伤的故事。
11月份,韩国农业部门统计显示,今年秋白菜总产量同比减少12%。受此影响,近期白菜价格不断攀升,同比上涨53.4%。原本今年秋白菜种植面积就要比往年少7%,屋漏偏逢连夜雨,上个月韩国白菜主产地又遭遇软腐病害,大面积白菜烂在了地里。
不仅如此,连同做泡菜的一些辅料也跟着水涨船高,大蒜与粗盐的价格居高不下,小葱的价格涨幅更是一度超过六成,每公斤的市场批发价高达50元人民币。有媒体计算过,以韩国四口之家腌制20棵泡菜为基准,今年在泡菜方面的花销可能要超过35万韩元。
泡菜在韩国文化中无处不在,或许对于韩国人而言,泡菜并不单纯是一种餐饮习惯,更多的是一种文化传播载体。全智贤在《雏菊》里用泡菜配意面,都敏俊从外星而来也不免被泡菜折服,《请回答1988》里一群发小围在冬日下共享一锅泡菜汤。
2013年,韩国泡菜成功申遗。一直以来,韩国极度重视自己的泡菜,种类在150到200多种,此前李子柒一则制作泡菜的视频在海外还遭到了韩国“护短”网友的围攻,直到2021年,他们却失去了最引以为傲的“泡菜自由”。
被“神化”的泡菜VS宗主国的“骄傲”
能把一种配菜吃成文化信仰,韩国是独一份。
史料记载,早在高丽王朝就有腌制泡菜的习惯。有个很有意思的传说,新罗的神文王曾用泡菜作为聘礼来迎娶王妃,尽管这则故事听着没有传统韩剧浪漫,反而有种《乡村爱情》的既视感,不过却可以侧面反衬出韩国泡菜在被神话的路上一去不复返。
作为腌制类食品,非健康饮食的代名词之一,韩国上下都在反其道而行。据悉,从1988年到2002年,韩国食品研究所一共发表了49篇泡菜相关的论文,在各类研究中泡菜除了餐饮配菜,渐渐多了不少特异功能:比如能减肥、美容、抗癌、预防心血管疾病,韩国檀国大学的一项研究表明,泡菜可以用来增发和治疗秃头……
用一个极其形象的类比,泡菜在韩国的角色堪比“板蓝根”,总而言之,包治百病。
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