“穷酸”的泡菜,凭什么成为韩国餐桌必备,一人一年吃下50斤?(4)
2023-04-28 来源:飞速影视
泡菜是韩国人不可缺少的一种副食,虽然叫泡菜但泡菜的种类却是十分丰富,大萝卜泡菜、白菜泡菜等各种蔬菜腌制成的泡菜食品。在以前的韩国,说不会腌制36种酱和泡菜的女人,以后都找不到婆家。
所以说韩国也是一个地地道道的发酵食品王国,韩国人还迎合不同人的口味,发展其他用泡菜制成的汉堡、三明治、水饺、寿司等美食。
很多人都知道韩国人爱吃泡菜,一年到头无论什么时候都会腌制泡菜,顿顿都吃泡菜,在中国人看来,泡菜只能做为辅食,更不可能顿顿都吃,而且泡菜这种食物主要是在四川、重庆、东北、广西等地食用,并没有遍及全国。
而且泡菜这种腌制食品吃多了不健康。但在韩国人来说中国的炒菜也不健康,放了那么多油和调味料,一点都不健康,也没有食欲。其实韩国人这么爱吃泡菜,也与环境有关,环境所导致了这种饮食习惯。
(二)、资源问题
韩国地狭人稠,物资相对匮乏,普通家庭甚至连青菜水果都吃不起,韩国本土产的蔬菜牛肉很贵,反而是进口的蔬菜相对便宜。
而在韩国油这种资源也是稀缺,因此他们在做菜的时候,基本上不会用太多的油。还有韩国人的传统饮食习惯中就不炒菜,大多都是腌制或炖煮,历史长期积淀下来就形成了习惯。
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泡菜在韩国人的日常生活中已经远远超过了一道简单的菜肴,已经成为了韩国的传统和特有的文化,成为韩国人生活中不可缺少的部分,腌制泡菜还成为韩国主妇的必修课。
泡菜在这一食品符合韩国历史的发展,韩国自古以来蔬菜水果的产量就很少,蔬菜还不易储存,就只能利用其他的方式储存食物,而泡菜在长期的发展过程中已经与韩国人的生活融合在了一起,泡菜也成为了韩国的又一代名词。
四、得到世界认可的韩国泡菜
有人估计,一个韩国人一年平均要吃下18到29公斤的泡菜,一天平均吃66克的泡菜。在生活困苦物资匮乏的旧韩国,对于普通的韩国家庭,泡菜给他们带来了营养和美味的味觉体验,带他们度过了贫困的生活。韩国泡菜在现如今在全世界都流行起来,得到了世界的认可。
参考文献:
《三国史记》
《韩药急救方》
《芝峰类说》
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