天塌了，美国人还顾着吃热狗(8)

△如果你是热狗爱好者，当你细品热狗上配菜和酱汁的搭配，你或多或少会知道店主的喜好，或者他家店主祖先从哪里来。
19世纪到达美国的各地移民，虽身无分文，但却带来了不同饮食圈子的特色菜。这面包夹肉肠的万能组合，引得每个圈子的人都想往里加点什么。
德国人带来了传统肉肠做法，但是犹太人由于宗教原因不能吃猪肉和奶制品，于是他们把含有猪肉的肉肠换成了全牛肉的配方。
这样一来，热狗肉肠选择多了几种，而且他们第一次在热狗上挤上芥末酱。

△芥末酱、辣酱和番茄酱现在已是吃热狗的标配/unsplash
希腊人和意大利人把地中海口味带进了热狗酱里。
调味碎牛肉，加上酸菜，各种黑椒胡椒、丁香粉和小茴香，借鉴一下马其顿人的肉桂味辣酱，出来的酱汁就成了宾州和芝加哥人热爱的甜酸辣混合口味。
芝加哥热狗配料也仿佛一个地中海沙拉，辣腌菜，小胡椒，番茄，盐腌的芹菜一样都不能少。随着希腊移民群体的扩大， 底特律也爱上了地中海口味。

△感受一下，一个芝加哥热狗的浇头多么丰富
邻居墨西哥人把自家的辣椒放进了辣狗调味里，一吃还有孜然味。南部墨西哥式热狗看起来外表硬核，堆满了焦糖色洋葱，炒辣椒，牛油果，而且吃玉米薄片用的天萨尔萨酱、芥末酱、蛋黄酱和番茄酱全给你下一点，保证“五味俱全”。
除了经典口味外，热狗还是特别灵活的食物。
点餐的店员像说唱一样，不断重复，“你的热狗里要加什么”。用什么原料，加什么配料酱汁，每个热狗都可以自己定制，个人取向都在热狗上被尊重。