中国到底哪里的牛肉面最好吃?(6)
2023-04-29 来源:飞速影视
▲ 西安牛肉臊子面。图/视觉中国
西安本地原生的牛肉面,不拘粗细宽窄,总得来说有两种:一种是牛肉臊子面;面里有牛肉块和杂样菜臊子,整碗面的味道取决于菜臊子的调味。
另一种是纯牛肉面。碗里只有牛肉块和面条,整碗面仅靠调味料、牛肉(干面)或者浓汤(汤面)来决定味道,将牛肉和面本身的美味发挥到极致。
西安牛肉面,最特别的是“冷热牛肉面双吃”,唯有将面食作为精神支柱的西安人,才想得出如此任性的吃法。
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▲ 冷热牛肉面双吃。图/大众点评
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