中国到底哪里的牛肉面最好吃?(9)
2023-04-29 来源:飞速影视
“糍粑海椒”完成后,撒点白芝麻,丢一个半个茴香、八角进去,再拿滚烫的菜油往上一浇,“嗞嗞”声中,香与辣喷鼻,眼泪和口水齐飞...
四川人永远相信,牛肉面,老子天下第一。
07 广东牛腩面 | 容得下对牛肉面的一切想象
敦实、温暖的牛腩面,容得下你对吃牛肉面的一切想象力。红烧清炖两相宜,加番茄加竹笋加蘑菇加萝卜加沙茶酱,也好吃。
![中国到底哪里的牛肉面最好吃?](http://fs.qqfile.top/re/aHR0cHM6Ly9waWNzNS5iYWlkdS5jb20vZmVlZC9mMmRlYjQ4ZjhjNTQ5NGVlNTVmZWFkODdhMmY3MjlmYjk4MjU3ZTVjLmpwZWdAZl9hdXRvP3Rva2VuPTI3NWZiNGM4OTA5MzY5NWU0MzIwZDY1MWQ0MmIwNDJjJmFtcDtzPUQ5OTdGRUJFNDI0MzcyRTcwODlBMDc2NjAzMDA3MDZG0)
▲ 粤式牛腩面。图/图虫·创意
牛腩面对别的食材没要求,对自己却有相当严格的讲究。
一定是要生面,煮面的火候要控制好,面入沸汤滚三滚就捞起来,这时的面条口感最有韧劲,面的香味恰好,弹牙、爽口、嫩滑。
牛腩,也是要有要求。很多人会以为,牛肚皮下的肉就是牛腩,实际上,牛腩也因部位不同而有差别。
![中国到底哪里的牛肉面最好吃?](/images/loading.gif)
牛腩主要有三种:坑腩、爽腩、崩沙腩。崩沙腩筋膜连肉,肥瘦均匀;爽腩口感丰富,一层皮,一层胶质,一层肉,裹着恰到好处的牛腩肉;坑腩就是牛肋条上的肉,连骨带筋取下来,肉质柔韧,肉香浓郁。
不过,牛腩面至关重要的一点是搭配什么蔬菜。番茄牛腩面、萝卜牛腩面、竹笋牛腩面,或者就加点绿色青菜,是广东地区吃牛肉面最常见的搭配。
![中国到底哪里的牛肉面最好吃?](/images/loading.gif)
本站仅为学习交流之用,所有视频和图片均来自互联网收集而来,版权归原创者所有,本网站只提供web页面服务,并不提供资源存储,也不参与录制、上传
若本站收录的节目无意侵犯了贵司版权,请发邮件(我们会在3个工作日内删除侵权内容,谢谢。)
www.fs94.org-飞速影视 粤ICP备74369512号