5分钟搞懂什么是日本「江户时代」，原来这就是「江户人」的生活(4)

江户四大美食之一：鳗鱼饭
日本人吃鳗鱼的习惯约摸始于奈良时代（8世纪），因为鳗鱼营养价值高，江户时还配合旧历拟定了「土用丑之日」，在这一天一定要吃鳗鱼补补元气，这个习俗至今依然流传着，每到「土用丑之日」超市及鳗鱼料理店都会有许多顾客上门。而像现在蘸满蒲烧酱汁的「鳗鱼丼」吃法，则约在江户后期出现。其他还有「天妇罗」和「荞麦面」也都是江户时代的代表料理，并称为「江户四大美食」。

江户四大美食之一：天妇罗

江户四大美食之一：荞麦面
关东 vs. 关西 切鳗鱼刀法大不同
关东和关西在切鳗鱼的方法有极大不同。关东地方会从鱼背开始切，关西地方则多从鱼腹。这是因为关东多武士，从鱼腹切会直接联想到「切腹」，有不好的兆头；而关西多商人，从鱼腹切也不会有诸如此类的联想。
及时行乐的江户人
谈到江户人的性格，大概可以提到几个关键字：浮世、虚华、及时行乐。由于频繁的天灾和火灾，江户人的性格里大多有「人生无常，把握当下」的特征。江户时期已有赏花的活动，一年四季轮流赏不同的花。最早的花火大会可追溯到1732年，当时是为了悼念死于饥荒和疫情的罹难者，并对生者表示庆贺之意而在两国川施放烟火，这就是隅田川花火大会的起源。