舌尖上的电影：《街头绝味》之新加坡篇(4)

辣椒蟹是纯新加坡料理，是二十世纪五十年代在东新加坡海岸卖海鲜的小贩发明的。

琼荣记海鲜的辣椒蟹很受欢迎，他们用了青柠、参巴酱、辣椒、鸡蛋、海鲜高汤，简直是人间美味。
4海南鸡饭

海南鸡饭，是许多新加坡人的治愈食物。从小就开始吃海南鸡饭的人，对这道料理是很有感情的。
不同的人做海南鸡饭都有自己独特的方法。

新记驰名鸡饭的做法是：先煮鸡肉，煮熟之后就泡水，然后挂起来晾干，这样就能引出鸡肉的胶质。
这样的海南鸡饭保留住了原本的味道。