舌尖上的电影：《街头绝味》之越南胡志明市篇(4)

越南战后人们生活很艰辛，食物非常少，农夫会收集米粒的碎屑。
这些米粒碎屑体积过小，不宜烹煮。但只要用对方法去煮，这些碎米甚至比普通米还好吃。

吃碎米饭时，会配上太阳蛋、腌萝卜和烤猪排，淋上鱼露。
这样的碎米饭，人人爱吃。把别人不要的东西，变成胡志明市最受欢迎的餐点之一。
4河粉

河粉已经根深蒂固在越南人们的潜意识和文化里，越南人把河粉视为本地料理的精华。
河粉源自于北越，但如今越南各地都有人在卖河粉。
河粉里想加牛肉或鸡肉都可以。

以前人们喜欢河粉中有很多的油脂。但如今经济已稳定发展，人们对入口的食物更加谨慎，他们会担心胆固醇指数，现在熬的汤几乎是透明的。
胡志明市变了很多，从一碗河粉就能看到变化。