在《街头绝味：拉丁美洲》中，感受美食和人性之光(2)

纪录片海报纪录片从街头或者市场主人公所售卖的食物出发，再引出其背后每个人的经历和生活。第一集开篇就介绍了布宜诺斯艾利斯的中心市场的一家店铺，它由一对同性情侣经营着，售卖再简单不过的“土豆饼”和其他一些街头小食。
要知道，阿根廷如今的文化深受当年强大的欧洲移民潮的影响，从巴图制作的“土豆饼”上，就可以看到其和欧洲有着深厚的渊源。

巴图在切刚烤好的土豆饼 剧照我在西班牙旅行的时候，曾经吃过这道同名为“Tortilla”的食物，它在任何一家酒吧、餐馆或者小食店都可以轻易找到。同时，它也是伴随着每个西班牙人长大的“慰藉食物”，就连著名厨师Tono Perez都说过：“如果让我闭上眼睛想象我此刻最想吃的西班牙美食，不是伊比利亚火腿，也不是瓦伦西亚烩饭，而是朴实无华的Tortilla。”
Tortilla看起来很像意大利人常做的“Frittata”，但是西班牙版本的则更厚重一些，也更顶饱。需要先将切好小块的土豆、洋葱炒软，混合加了盐的蛋液，放到锅里煎成蛋饼的样子。
最后，也是非常关键的一步，拿出一个比锅大一些的盘子，把蛋饼小心、完整地倒扣在盘中，随后再把上面那层倒扣回锅中煎熟。
西班牙的朋友还告诉我，Tortilla的至高境界，就是外面已呈固状，但里面的蛋液仍旧是半流动状的时候，口感才为最好。

西班牙的Tortilla也适合聚会食用 安安 图Tortilla如今早已成为了西班牙人日常离不开的吃食：比如在售卖Tapas的小店，它是客人的下酒菜；在吃正餐的馆子，它是前菜的一部分；而在夜深人静的时候，它则摇身一变，成为了西班牙人必不可少的睡前磨牙小食。而在我学习西语的这一年中，我也发现了一个有趣的现象：“Tortilla”在日常生活中，不仅仅是吃食这么简单，还成为了表达西班牙人人生态度一种手段。