在《街头绝味:拉丁美洲》中,感受美食和人性之光(4)

2023-04-29 来源:飞速影视
服务员端上来后,发现它确实简单至极:烤得微焦的Tortilla饼上,刷着一层厚厚的黑豆酱,上面配有莎莎酱和切得极碎的奶酪。因为刚做好就被端上了桌,只见热气腾腾,豆酱和莎莎酱还在咕噜咕噜地冒着泡泡。
卷起来吃上一口,外面焦香酥脆,而内里则为柔软细腻,奶香十足的同时又混杂着浓浓的辣味和烟熏的味道,两种看似不相干的味道在口中碰撞,却搭配得如此天衣无缝。
这道名为Memela的卷饼,原来来自墨西哥瓦哈卡。瓦哈卡这座城市是墨西哥美食相当重要的组成部分。因为在这里,保留着许多西班牙殖民前留下的传统美食,Memela就是其中之一。

在《街头绝味:拉丁美洲》中,感受美食和人性之光


多利亚和她的Memela 剧照片子的女主角是单亲妈妈多利亚,她就是依靠在街头售卖Memela拉扯大了自己的几个子女。她的Memela当年在市场只卖20分一个,因为售价过低,遭到其他小贩的报复,日日在她摊前堆放垃圾,企图用这种办法赶她走。但是坚强的多利亚并没有屈服,而是把精力集中在如何使她的Memela吃起来美味还与众不同,她开始研究这款食物的灵魂——那一坨看似毫不起眼的莎莎酱。
她注意到前面的小贩总是在收摊的时候,在地上漏掉一些辣椒,他也毫不在意。多利亚就把这些辣椒捡回来,洗干净后加入锅中,再放入紫番茄、大蒜、香菜、和墨西哥独有的浓重烟熏味道的辣椒酱,小火一直熬煮至粘稠。
等到饼铛上的玉米饼经过加热,微微鼓起呈棕色后,多利亚就会在上面放上黑豆酱、莎莎酱和Ricotta奶酪,Memela就做好了。
就这样,她把日常平淡无奇的且再简单不过的一道街头食物做到了享誉国际:不同肤色、国籍、性别、年龄的人们一早就会聚集在她窄窄的摊位前,只为吃上一口Memela,喝上一口Tinga鸡汤,享受街头美食最纯粹的乐趣。

在《街头绝味:拉丁美洲》中,感受美食和人性之光


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