5毛钱1条的速溶咖啡能喝吗？买前必看，到底如何选购速溶咖啡？(3)

令速溶风评受害的罪魁祸首

其实罗布斯塔本无罪，高品质的罗布斯塔还是有谷物、麦香等好风味的，一些意式拼配咖啡豆还需要罗豆来拼配出醇厚、高油脂的特点。

导致速溶风评受害的，实际是三合一速溶配料中大量的植脂末、香精、白砂糖、糖浆和各种添加剂，有的速溶咖啡还会掺杂病变、虫蛀、畸形等被淘汰的瑕疵豆，对身体百害而无一利。
说白了，三合一速溶里，稳定剂、抗结剂使咖啡不结块；醇厚的口感来源于增稠剂、乳化剂；香气和风味来自糖、盐、香精等调味品的功劳。

但如果全盘否定三合一速溶咖啡，总有点“何不食肉糜”的意思，爱它的人总有爱它的理由，不看配料的话，价格低廉、口味调配的好喝，也能算是选择它的理由吧。

速溶咖啡的工艺？非常内卷

速溶咖啡在我国的发展非常迅速，主流工艺目前可分成两种：
喷雾干燥法（Spray Drying，简称SD）
冷冻干燥法（Freeze Dried，简称FD）

喷雾干燥法制成的咖啡为雾干咖啡

常见品牌有雀巢、麦斯威尔、G7等等。速溶咖啡刚进入国内市场时，我们接触到的速溶咖啡产品均采用喷雾干燥法制成。
原理：高温萃取咖啡，将咖啡液放入高温喷射器中，高温使水分蒸发，达到干燥效果后只留下干燥的细小颗粒咖啡粉末。
这种工艺制作的咖啡，咖啡豆中的芳香物质在高温中挥发殆尽，更别提有什么口感和风味，但优点是效率高，成本低。