5毛钱1条的速溶咖啡能喝吗？买前必看，到底如何选购速溶咖啡？(4)

冷冻干燥法制成的咖啡为冻干咖啡

常见品牌有大卫杜夫、UCC、AGF等等。FD技术常用于食品加工、航空航天食品。
原理：冻干技术在低温环境真空加压萃取，将萃取好的咖啡液放入冷冻干燥机中，让咖啡液里的水分升华，再将冰去除，得到干燥不规则大颗粒咖啡粉末。
这种低温方式能最大程度保留咖啡豆中的香气和风味，但成本较高。

有兴趣可以去看BBC的纪录片《走进工厂：咖啡》，里面有详细的过程描述咖啡工厂里一瓶冻干咖啡的整个制作过程。

其它工艺，了解就好

介于雾干和冻干之间还有一种叫二次造粒工艺，咖啡颗粒像是粉末结成了团，比雾干咖啡的细粉末粗，比冻干咖啡的块状颗粒细。这种工艺制成的速溶咖啡口感、溶解速度，也介于雾干与冻干之间。