冬荫功第二版(3)

蘑菇去掉根部最硬的部分，汆一下水捞出。贻贝也烫到刚刚开口的状态捞出。

这里是新的小技巧，不常做往往掌握不好分寸，所以可以把香茅、南姜和柠檬叶单独煮一小锅带着明快柠檬香的汤水。

因为我是打算等杨老板来吃锅的，所以用个浅炖锅，之后还可以烧个小火锅吃。