推荐10道下酒小菜，做法简单方便，中秋家宴跟着做，喝酒有好菜了(7)

4、锅内倒入少许油，爆香蒜片和小米椒后加入蒜薹和豆瓣酱翻炒，炒至豆瓣酱红油和香味爆出。
5、煎好的皮蛋放入锅中，加生抽调味，煎皮蛋的面糊中放了盐，豆瓣酱本身也有咸味，所以这里不用再次放盐了。
6、调好味后大火翻炒几下，淋上少量的水，盖上盖子焖上几分钟即可，喜欢吃皮蛋的可以试试这种。

十、五香毛豆

食材：毛豆适量、花椒小半、八角2颗、干辣椒3根、香叶3片、盐和鸡精适量。

1、选取新鲜的毛豆，把有虫眼和空壳的毛豆挑出来扔掉，用清水将毛豆反复清洗几次，去除附着在豆荚上的灰尘和杂质。
2、将清洗好的毛豆的两端剪掉，这样可以料汁能更快地渗入，使毛豆更入味，毛豆两端的口， 要剪得小一些，避免剪的口太大，豆荚容易裂开。
3、清水锅中加入1勺花椒、2颗八角、3根干辣椒、3片香叶、适量的盐，中火煮开后，小火再煮8分钟。

4、煮锅中几滴食用油、小半勺苏打粉，搅拌均匀后加入处理好的毛豆，煮8分钟即可，煮锅中加入毛豆后，记得不要盖锅盖。
5、毛豆煮好后可以立刻将毛豆捞出来，投入冷水中降温这样能让毛豆翠绿不变色。如果想让毛豆更入味，需要先将毛豆捞出来，等料汤完全晾凉后将毛豆倒进去浸泡，这样能保持毛豆翠绿不发黄。
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