初秋八月，西江边上的美丽晒秋图，地心村和都城蜜枣的故事(5)

工序二：煮枣
煮枣是用煮开的清水把梳刮过的枣子稍微煮一下，辟去枣子的青涩杂味，让枣味更为纯正， 同时也是为糖煮的环节做好准备。

工序三：晾枣
水煮过的枣子捞起来， 沥干水分，为糖煮做好准备。此时的枣子已经变得金黄剔透。拿起来吃一个，满嘴是淡淡香香的枣味。

工序四：糖煮
糖煮的环节讲究火候，糖浆温度高，容易烧焦，火候不够糖色不够金黄也影响品质。所以，这道工序都是老师傅执掌。糖煮是用柴火烧，糖锅周边热气腾腾，小小一粒蜜枣也算是收纳了天地正气。寒冬三九的时候，当我们喝上一碗温润的猪肺菜干汤时，带给我们健康与能量的，或许正是那一枚凝固了酷暑，并被岁月予以平和的蜜枣。