初秋八月，西江边上的美丽晒秋图，地心村和都城蜜枣的故事(6)

工序五：沥糖
沥糖的过程就是把煮好糖的蜜枣放在疏眼的竹簸箕里，搁木架子上沥去多余的糖浆。同时，蜜枣的温度也慢慢冷下来，可以进入下一步捏枣成型工序。

工序六：捏枣
捏枣成型的工序就是一种华丽的“多余” 功夫。负责这道工序的是几位很有经验的女性。我问上面那位捏枣的婆婆，一个个枣子为什么不直接晒干，而要费这么多功夫去把它们捏成型？婆婆说，没有捏过就不像蜜枣了。婆婆说出的道理简单直白，类似玉不琢不成器，人不磨练不成材。实际上，捏成一定形状的蜜枣确实多了一种融入了人工雕琢品质的特别卖相。

工序六：晒枣
晒枣算是最后一道工序。村民把捏好的枣子拿到自家楼上晒干。楼顶上专门搭建了玻璃房，玻璃房既能很好吸收阳光，又能积累高温。晒出的水蒸气与阳光在玻璃房里共同发力，形成了一种类似生命原始开端的混沌状态，替代了传说中的九蒸九晒，加快了蜜枣的晒制过程。玻璃房还有另一个好处，就是防止昆虫接触晒制中的蜜枣，防止雨水淋坏，确保了质量。
传统制枣手艺的继承人老余