比眼镜蛇毒还强80倍剧毒，为何突然出现在吃了几十年的海鲜里？(2)

即使是经过高温杀菌后，青口肉中依然存在毒素。人体一旦食用了有毒青口，毒素会随着肉类被胃酸分解而扩散到人体内，导致人中毒，麻痹性贝类毒素的毒性和河豚毒素相当，最快10分种就会中毒死亡。而且除了青口，生蚝、扇贝、牡蛎等贝类海鲜也可能会出现这类毒素，同样会导致人体中毒。

Tips：河鲀鱼肉味鲜美、营养丰富，是一种名贵的高档水产品，被誉为“菜肴之冠”，但其卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒，处理不当或误食，轻者中毒，重者丧命。
事实上，早在18世纪末期人类就发现了贝类中毒事件，在远洋航行中有5名船员因为吃了贻贝而中毒，其中一名船员甚至被毒死了，当时在船上旅行的乔治·温哥华上尉将这件事记在了他的日记中，并给这种有毒贝类做了标记。
此后这种中毒事件频频发生，明明平时吃了都没事的扇贝、生蚝突然就在某段时间含有剧毒，能致人死亡。人们百思不得其解，贝类中毒成了一个未解之谜。直到20世纪初人们将贝类中毒案例收集起来统一分析才发现了贝类中毒的原因是因为它们受到了膝沟藻科藻类的污染，贝类食用了有毒的藻类带有了毒素，造成人类中毒。

Tips：海藻是生长在海中的藻类，是植物界的隐花植物，藻类包括数种不同类以光合作用产生能量的生物。
海鲜中除了贝类会吃毒藻外，还有织纹螺也常以藻类为食。我国浙江是织纹螺中毒事件的多发地，自1967年起报告的中毒事件多达40余起，中毒100多人，死亡10多人，死亡率接近一成，而没报道的轻微中毒事件更是不计其数。以上都是海鲜内麻痹性贝类毒素导致的中毒，作为贝类毒素中的王者，这种毒素十分快速，10分钟到半个小时就能让人登上西天极乐世界。
麻痹性贝类毒素（PSP）中的有毒藻类，是一种神经毒素。在多起贝类中毒内占比最大，毒性最强烈，体摄入1mg就会致人死亡。中毒机理类似河豚中毒都是通过对钠离子的影响阻断神经中动作点位的形成而抑制神经的传导。这种毒素能溶于水，对酸无反应，在碱性条件下易分解失活，在高温状态也十分稳定，加热煮熟它的毒性也不会消失。