冷冻肉千万不要直接用水泡！记住3点，解冻快，关键是营养不流失

日常生活中为了方便，我们大都会买不少肉类和海鲜放进冰箱冷冻，吃的时候再拿出来解冻；但有时候遇到着急食用或忘了提前拿出来，还得耗好长时间来解冻，眼睁睁地看着肉冰块，却无法下手！
那冷冻肉到底该如何解冻？除了要求解冻快，最关键的是怎么能最大程度上，保证解冻后营养不流失？

在回答以上问题之前，我们先来了解一下冻肉解冻的条件：
家用冰箱冷冻室一般都是恒温-18℃；而从固态-18℃冷冻的冰，融化为液态水，基本就2步：
①从-18℃上升到0℃左右
②从0℃的冰变成0℃的水
外界向冻肉传热效果越好，肉吸热就越快，解冻的就越均匀越快速；
在冰的状态，传热效率比较高，冻肉升温到0℃之前，升温的过程比较顺利。空气比水传热慢，所以泡在室温的水中解冻，要比直接把肉扔在室温的空气中快一些。此外，冻肉的表面积大，传热的效率也会比较高，所以一块扁平的冻肉比一个正方体的冻肉容易解冻。

了解了冻肉的解冻条件，我们再来说解冻；先说错误的做法，这也是大多数家庭容易犯的错误；
1、直接用热水泡