冷冻肉千万不要直接用水泡!记住3点,解冻快,关键是营养不流失
2023-04-29 来源:飞速影视
日常生活中为了方便,我们大都会买不少肉类和海鲜放进冰箱冷冻,吃的时候再拿出来解冻;但有时候遇到着急食用或忘了提前拿出来,还得耗好长时间来解冻,眼睁睁地看着肉冰块,却无法下手!
那冷冻肉到底该如何解冻?除了要求解冻快,最关键的是怎么能最大程度上,保证解冻后营养不流失?
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在回答以上问题之前,我们先来了解一下冻肉解冻的条件:
家用冰箱冷冻室一般都是恒温-18℃;而从固态-18℃冷冻的冰,融化为液态水,基本就2步:
①从-18℃上升到0℃左右
②从0℃的冰变成0℃的水
外界向冻肉传热效果越好,肉吸热就越快,解冻的就越均匀越快速;
在冰的状态,传热效率比较高,冻肉升温到0℃之前,升温的过程比较顺利。空气比水传热慢,所以泡在室温的水中解冻,要比直接把肉扔在室温的空气中快一些。此外,冻肉的表面积大,传热的效率也会比较高,所以一块扁平的冻肉比一个正方体的冻肉容易解冻。
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了解了冻肉的解冻条件,我们再来说解冻;先说错误的做法,这也是大多数家庭容易犯的错误;
1、直接用热水泡
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