冷冻肉千万不要直接用水泡！记住3点，解冻快，关键是营养不流失(2)

热水解冻，肉的表面会迅速升温，化冻，甚至会变色发白，但肉的中间还是一个大实疙瘩，这种情况传热效率最低，一时半会儿你也别想它能解冻；但如果泡得久了，不但影响口感，而且水中会滋生大量细菌微生物，溶解掉肉类鲜味物质，导致肉的营养价值直线下降；
2、直接用冷水解冻

刚才咱们说了泡在室温的水中解冻，要比直接把肉扔在室温的空气中快一些。这没有错，但前提是不要把肉块直接裸露泡在冷水里面；冷水中的细菌比较多，泡久了容易变质不说，而且水很容易带走肉类中的肉汁，同时使得肉类外层变白，不仅严重影响口感，而且营养价值也流失的比较多！
3、微波炉解冻

微波炉解冻一般都是被大家所推广的，但这里我个人是完全否定的！除非家里用的是功能非常完善的微波炉，否则千万不要一试！微波炉解冻在由冷到热大幅度变化的冲击下，肉原本的结构分子会严重破坏，如果再加上没掌握好火候，外面一层肉都熟了，里面还是冻的，而且肉会直接变硬，口感也会随之降低，而且肉营养流失也比较严重！
那到底该如何解冻是最健康的?