在湖北,有一种用鱼做的面,吃过一次就爱上,好多人都没见过(2)
2023-04-29 来源:飞速影视
云梦鱼面(网络图)
黄冈市的几种鱼面之间大同小异,区别不大,但是和孝感的云梦鱼面比较,不论是在外观还是口味方便,都有较大的不同。以麻城鱼面为例,来说说两者的区别。
首先是外观和颜色的不同。麻城鱼面颜色较深,外表坚硬,呈圆卷状。这是因为其原料中的粉类材料主要是红薯淀粉。而云梦鱼面更多地选用的是玉米淀粉和小麦粉,所以颜色偏白,面条更细,整体呈细长的卷状。其次是味道,麻城鱼面味道鲜美,却无鱼之本味;而云梦鱼面鱼香浓郁,汤色也更白。
麻城鱼面
这次我买到的是浠水巴沙河鱼面,之前有湖北老乡建议我用鸡汤煮吃着,于是我专门去买了半只鸡,熬了一锅鸡汤,用来煮鱼面,味道的确鲜美无比。
【鸡汤鱼面】
食材:鸡1只或者半只,老姜1块,黄酒1勺,小葱2根,红枣1小把,枸杞1小撮,豆蔻几个
制作步骤:
第一步:买来的鸡清洗干净,冷水下锅,放入黄酒,姜片,水开以后捞出鸡,把表面的浮沫冲洗干净。
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