买牛肉，选“干的”还是“湿的”？牢记“3不买”，牛肉新鲜不腥(4)

牛肉新鲜不新鲜，有经验的人用手按压一下，基本上心里也就了解个七八分了；新鲜牛肉一般弹性都比较足，用手轻轻按压，可以明显看到肉质本身会自动回弹；而有些牛肉明明看的是非常新鲜，闻起来也没什么怪味；但一按压就一个坑，那这种的牛肉建议大家也是不要选择；
3、不买表面看起来湿漉漉的牛肉

正因为看着湿漉漉的，理所当然地就认为是新鲜牛肉，其实不然；牛肉一般宰杀之后，在进入市场售卖之外，都会有一个叫做“排酸”处理，这个过程需要将牛肉悬挂起来；而“排酸”完成之后，再进入市场售卖，牛肉表面一般都是相对比较干燥，或者看起来比较微干的状态；而像那种明显看牛肉表面就有很大的水分，这种肉一般除了缩水严重，口感也非常不好，所以如果看见这种牛肉，即使价格再便宜也不建议购买；