日报｜这6部厨师和食材的纪录片，你都看过吗？

名厨日报第64期，厨师爱看的资讯就在这里！
很多师傅都有观看美食纪录片的习惯，但也总苦于找不到适合自己的佳片。今天我就按照食材烹饪、饮食文化、名厨故事三个方面整理了6部适合厨师观看的美食纪录片，希望大家可以从中拓宽知识边界，向未来更近一步。
食材烹饪篇
《水果传》：水果入菜看这部就够了
走过15个国家、辗转50座城市、挖掘40多种水果的细节，这是《水果传》背后的数据。片中有历经几百万年依旧顽强生存的水椰子，也有布依族人用刺梨酿制的刺梨酒，还有需要爬上几十米高去采摘的台湾特产爱玉子。

《水果传》中的水椰子
很多水果对厨师也有借鉴意义：西非竹芋的甜度是蔗糖的3000倍，可以用来入菜而且糖尿病人也可食用。在你吃完神秘果后再品尝百香果，不但不觉得酸，反而更多是甜味，对于提升食客味觉感受也有帮助。同时在记录片的拍摄镜头上采用了很多近景、特写、微距，色彩也十分鲜艳。
影片信息及观看渠道：每集时间约35分钟，共有6集，可在腾讯视频、爱奇艺、B站观看。
《为食之故》：重新思考人与食物之间的关系
如果说《水果传》是专而精的话，接下来推荐的这部由国家地理频道精心制作的纪录片《为食之故》则正好相反。它所涵盖的范围很广，从肉类到海鲜，从谷物到甜品，很多常见的食材都有涉及到。