陕西省汉中市民俗文化(2)

一、汉中饮食习惯
汉中市内地形复杂，地域辽阔，“十里风土不一”，饮食习惯也有差异。山里与坝里各有所好，大致可以归为两类：一是秦岭、巴山地区，二是汉中盆地及其川道地区。总体上饮食倾向于川味，南北皆汇。

汉中腊肉
山区因水土气候影响，一年四季多喜欢吃腊肉，并备有干菜如干豆角、干蘑菇、干竹笋、干萝卜、洋芋片等煮腊肉，平常夏秋多食自产蔬菜，冬春以盐菜、泡菜、土豆及干菜。平日多为素菜，节庆日或招待亲友食荤，菜肴调味多喜麻辣。山区多食野味。宁强人最喜酸饭及麻辣味，略阳人喜喝罐罐茶，城固人喜吃浆水面、面皮子，汉中人爱吃粉皮子。妇女、老人爱吃菜豆腐稀饭。

日常饮食 平川以大米、面粉为主，或以玉米糁或各种豆类，搭配菜肴。平川一年四季有新鲜蔬菜，吃肉多从集市买，习惯与城市居民相差不多。但平川及西部山区对酸味偏好，家家备有浆水盆，户户有酸菜坛，一年四季酸味不断。