西式面点制作常用的4种油脂是哪些?有什么特性和区别,如何选择(4)

2023-05-01 来源:飞速影视

五、油脂的保管


油脂的保管:食用油脂在保管不当的条件下,品质非常容易发生变化,其中,最常见的是油脂酸败现象。为防止油脂酸败现象的发生,油脂的保管应在低温、避光、通风处,避免与杂质接触,尽量减少存放时间以确保油脂不变质。

西式面点制作常用的4种油脂是哪些?有什么特性和区别,如何选择


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