烘焙中常用的油脂有哪些呢？又有什么作用呢？

烘焙材料介绍之油脂篇
作为爱好烘焙的小伙伴而言
油脂可谓是必备材料啦
做小面包呀蛋糕呀都需要用到它
油脂在美食的诞生中是不可或缺的角色
那油脂在烘焙中起到什么作用呢

作用
油脂的油性，可以使烘焙食品变得酥脆，就是我们常说的起酥哟！动物油自带的香味在烘焙过程中能产生独特的风味，油脂在搅拌过程中会融入空气，在制作烘焙食品时
可以防止面糊塌陷，也会使其口感更细腻可口！油脂可以柔软面筋，减少面包失水，让面包松软可口~

黄油
黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的产物。
优质的黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳，并且营养也很丰富呢！黄油富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，对于青少年的成长也是很有益处的！
植物黄油
植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，植物黄油的口感与动物黄油比起来较差，并且植物油经过氢化后，会产生反式脂肪酸，对人体的心血管会造成危害，所以想要做出美味的烘焙食品及为了健康，小A建议大家尽量采用动物黄油烘焙~