烘焙中常用的油脂有哪些呢？又有什么作用呢？(2)

起酥油
是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。常用于加工饼干、面包、煎炸食品等，会使制品变得酥脆！
猪油
猪油是通过翻炒熬制猪板油提炼出的，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体，可以用于中式酥皮点心的制作~
液体油
液体油包括色拉油、橄榄油、液体黄油等，色拉油一般用于制作海绵蛋糕和戚风蛋糕，会让蛋糕更加细腻，液体黄油也可代替色拉油加入蛋糕中，会让蛋糕增加更多的油脂香味，可以按个人喜好选择添加哟~