争议“双面”槟榔：治病名药还是致癌魔丸？(3)

槟榔的化学成分与成瘾性
槟榔成分复杂，研究表明其主要化学成分有生物碱、鞣质、脂肪酸和氨基酸等。槟榔中最主要的生物碱为槟榔碱，其余为槟榔次碱、去甲槟榔碱、去甲槟榔次碱等。深入的研究表明，槟榔碱是槟榔中最主要的药理活性成分，对人体有着广泛影响。作为类M受体激动剂（神经递质乙酰胆碱有两种主要受体：M受体，即毒蕈碱型和N受体，即烟碱型），槟榔碱能兴奋胆碱M受体，进而增加胃肠蠕动、增强唾液分泌和促进消化。此外，槟榔碱能够将牛绦虫、猪绦虫、肝吸虫、蠕虫等驱除至体外，该作用与槟榔碱麻痹虫体神经系统有关。

槟榔中的主要生物碱成分
槟榔碱的另一个显著生理作用是它对人体神经系统的影响，这也是槟榔能够跨越上千年，时至今日依然拥有庞大群众基础的重要原因——成瘾性。嚼食槟榔能使人产生欣快和舒适感，也会导致唾液分泌增加、心率上升、血压升高、警觉度提高，身体呈现出面部红润、身体发热、微微出汗等现象，并能提高人的抗饥饿能力和耐力，从而提升工作和社交能力。苏轼的诗句“两颊红潮增妩媚”描绘的正是食用槟榔后出现面色潮红的亢奋现象，这是槟榔碱对人体实实在在的影响，本质也是因为槟榔碱具有拟胆碱作用，能够刺激M受体进而使机体兴奋。另一方面，槟榔碱还能够促进肾上腺释放更多的肾上腺皮质激素，该类激素具有抗炎、抗过敏、改善毛细血管通透性的作用，也会促进人体的代谢功能，正是槟榔碱对神经系统、内分泌系统以及消化系统都能产生明显的积极影响才拥有让人无法抗拒的“魔力”。
致癌的“魔果”
湖南省有个有趣的现象，本省虽不产槟榔却依靠本地加工外来槟榔成为当之无愧的槟榔消耗大省，为此还专门成立了湖南省槟榔协会，打出“槟榔在口，精神抖擞”的宣传口号。令人意想不到的是，这种独具特色的槟榔文化却给湖南人民带来了深深的伤害——口腔癌被媒体称为湖南的“特色肿瘤”。湖南省一直以来都是恶性肿瘤发病及死亡率较低的省份，可是口腔癌发病率却远远高于全国平均水平，流行病学研究显示这与当地喜食槟榔的习惯密不可分。景[7, 8]