《CNN》全球50大美食排名第一的“仁当”，到底是什么料理？(3)

煮至“干黑”的仁当里包含多种辛香料，包括生姜、南姜、姜黄、红葱头、大蒜、香茅、辣椒、柠檬叶、月桂叶、肉豆蔻等。随地区不同，和各家料理习惯会有些许差异，但共同点是都会使用多种辛料。

印尼米南佳保仁当必须煮至干黑，使椰浆与香辛料焦糖化，烹煮时间需要4-8小时，有些甚至更久。而且煮的过程中不会加入椰丝、椰糖。
而马来西亚仁当烹饪时间相对较短，也会加添椰糖和椰丝。两者最大的差别还在于，米南佳保仁当比较干，而马来西亚仁当则带有更多的酱汁。

仁当吃法很多样，传统上是配料饭食用。但也逐渐演变了许多现代吃法，例如用仁当酱汁拌饭，再捏成日式饭团。