调香基础——了解调香师(2)

-3-·气味练习·
我现在建议大家做一个气味练习，去感受一种气味，并且学习尝试描述一种气味。你们知道有多少词汇可以描述气味吗？一般来说，在香水领域，有7种主要香调，在这墙画上显示了不同的香调，在分类上我们总的来说可以分为18类，但实际上不止这18类，还可以用其他词语来描述气味。
描述一种气味时，你可以说它是蓝色的、红色的，也可以说它是无声的、它是激烈的、是苦涩的，你看我可以从各个角度寻找词汇，我们可以用视觉的、味觉的、听觉的词汇来描述。描述一种气味就像描述一张桌子、一处风景、一个人或者一位画家。
我建议大家做第一个练习，感受这个味道，我要闻这瓶子里的味道，我们永远要盲测，就是说我们不知道闻到的是什么，我永远也不会对你们说，我们来闻一下柠檬、薰衣草，重要的是要把气味的名字抽象化，请大家打开这个瓶子，将闻香纸插到瓶子里，只要在液体表面轻轻沾一下，不用太多，这样空气中这个味道不会太浓，将闻香纸靠近鼻子，注意不要碰到鼻子，否则，如果这是薰衣草味的，之后你闻到的所有气味都是薰衣草味。我们可以靠近闻香纸，但不要碰到鼻子，这个气味我们要进行一个特别的描述，尝试着与颜色、形状、音乐、一处地方、一个人联系起来，你们尝试搜寻记忆来描述这种气味。我给你们几分钟，来安静的慢慢思考，尝试来描述这种气味。好的，第一个描述，这种气味很温和，刚接触的时候我们可以说它是无声的，几乎很难闻到，越等待，味道就渐渐弥漫出来了，我们可以描述这个气味强弱的曲线，我们从一个很淡的味道开始，时间越长，强度会慢慢增强，这个味道让我想到杏仁奶油、杏仁、巴丹杏仁糖浆、小杏仁蛋糕，是一种童年的、校园的回忆。
我想象坐在学校的凳子上，手上拿着一种胶棒，这是一种杏仁味的胶棒，这种气味让我立刻想到这些，我闭上眼睛我就在教室里，拿着这个小胶棒，老师与同学的回忆都呈现在面前。如果我是一个调香师，怎样运用这种气味呢，这种味道适用于后调，持久性特别好，但是由于它的味道不太浓，如果我将它加到配方里，我可能会用10-20%的比例，因为它并不是很浓郁，我继续闻香，继续品味，这个味道会给我的香水、我的配方带来什么，它的味道有点粉质感，粉质感是我们来形容香水的词汇，这个原料，是一种叫做“胡椒醛”的合成分子，它有天芥菜的香味，化学家是从八角茴香精油中发现了这个分子，这就是为什么这里我闻到了很淡的八角的味道，这个原料第一次被记载运用是在1912年娇兰的香水——蓝调时光中。我认为，娇兰在1889年出品的香水“姬琪”中也含有这个成分，这种原料用在配方中，会使香水有粉质感的味道。