云南深山里的咖啡暗战(5)

值得注意的是，云南豆被追捧的原因，不仅源自价格优势和成本优势。
“云南豆让咖啡品牌在资本世界有一个好故事。”某FA机构负责人表示，2019年到2020年，咖啡新势力在融资过程中，都需要向投资人展示“稳定的咖啡豆货源”，而在国际贸易充满不确定性及价格高企的状态下，拥有云南的稳定货源是非常加分的。
在今年8月，一位新消费赛道知名投资人曾向虎嗅表示，咖啡、茶饮的投资，在2021年已经发生底层逻辑的变化。“不是单纯看门店数量及覆盖率，投资圈会非常关注供应链问题。”据这位投资人透露，今年4月瑞幸的“椰子产能”问题，进一步让供应链成为大家关心的焦点。

已经有云南庄园在这股资本对供应链的关注热潮中，尝到甜头。
某位于保山一带的庄园，在2020年被一家新咖啡品牌的创始人热情拜访，而让这位庄园主颇为诧异的是，这位创始人希望可以在自己的融资PPT里放上庄园的信息，甚至希望呈现出庄园和品牌一体化的概念。“我当时心想，干脆我自己拿庄园去融资得了。”
隐藏在这股热潮背后的，还有云南当地的特殊因素。据悉，大量咖啡庄园主本身也拥有果园、茶园或者认识相关领域的朋友。对于正在谋求跨界发展的咖啡品牌和茶饮品牌而言，和优质庄园达成合作意味着一举多得。
但优质庄园和其出产的优质豆是有限的，在咖啡品牌的“寻豆签园”热潮下，庄园正在成为稀缺标的。
寻豆签园大战
瑞幸、Manner代表了本土品牌在云南当地的两种模式。
以瑞幸为例，瑞幸通过合作方完成采购。从收购生豆、到后制加工，整个过程，瑞幸都通过合作模式来完成。
Torch咖啡正是瑞幸在云南当地的合作方之一。据Torch咖啡创始人马丁表示，过去一年瑞幸从他这里采购的咖啡豆已经超过700吨，在当地这是一个巨大的数字（在云南，针对高级商品豆和精品咖啡豆100吨~150吨的采购量已经是部分知名品牌的年度采购量）。
瑞幸的咖啡师会先研发出云南主题产品，然后根据产品需求列出对于咖啡豆的具体要求，当这份订单抵达马丁的桌面后，马丁需要做的是向咖农收购生豆，然后通过自己的加工基地完成后制加工。