《美味夜行侠》，用美食打开“夜经济”(3)

因此，《美味夜行侠》也将主要受众定位为年轻人，透过他们的视角，去挖掘更多彩的人生。在肖宏看来，都市青年背负着巨大的生活压力与工作压力，白天鲜少有机会静下心来吃一顿饭。只有到了晚间，才能够在聚会聊天中短暂的释放自己。
而《美味夜行侠》所呈现的各类都市人的精神面貌，则具备这样的共情价值。
在海南大学南门夜市，课后聚餐的同学们谈论着各自的专业，畅聊着对未来的向往，祖国栋梁的蓬勃朝气，不自觉的为观众灌输了满满的能量；在浪漫的重庆夜市，来来往往的情侣、彼此心生好感的男女，张扬和宣示着爱情的美好；在文昌海鲜市场，热情似火、载歌载舞的阿姨旅行团，也燃起了年轻人对生命价值的思考。

移动餐车的四周，汇集无数百姓的人生缩影，无论从事任何职业、拥有任何兴趣爱好的观众，都可以从中收获属于自己的领悟。
《美味夜行侠》并不单单记录民众的生活，更重视明星嘉宾与食客的互动交流。在这里，明星是故事的聆听者也是传播者。比如孟佳、白冰等人与弹奏吉他的年轻人合唱，校篮球队的姑娘与同是体育生的韩东君交流专业，秦霄贤与cos钢铁侠的男生聊天……这些互动场景，也最大化的释放了年轻人在夜晚的交流欲与表达欲。

“在夜晚让明星去街头经营，很容易捡拾到的年轻人的故事。”肖宏表示。
除了食客之外，明星嘉宾的成长也同样代表了另一种人生切面。尹正从需要客人提醒烤肉方式，到能够调制出不同味道的鸡腿肉，真切的体会到了餐饮从业者的艰辛；秦霄贤从厨房小白到能够熟练的炒河粉，并表示回家后要给妈妈做饭，也唤起了大众对人情冷暖的感悟。