讲述美食中的人间烟火，《江湖菜馆》为生活增添味道(2)

长沙城最有名的钵子菜位于一条名为“水风井”的街道上，这家店经营了20多年，没有店名、没有菜单，“水风井”就像是一位江湖中大隐隐于市的绝世高人，单凭味道，就能吸引一众食客前来一饱口福。有人在此从小吃到大，也有人不远万里只为品尝一口这里家常菜的味道。

穿过矿场、田间、鱼塘，来到一栋简陋的房屋前，终于到达了在自贡众多吃货中具有良好口碑的石沟大饭店。饭店的名字和实际的装潢相比，更像是饭店老板的幽默玩笑，简陋的桌椅，并不宽敞的大厅，然而种种市井之气并不能减弱食客们对此地的热情。在自贡流传着一句话“哪家菜馆的腰花炒得好，哪家菜馆的菜肯定巴适。”腰花是检验火候的经典食材，也是石沟大饭店永恒的招牌菜。17年经营的时间，从开始一天只能挣7块钱，到现在的座无虚席，房子没变、灶头没变、装潢没变、味道没变，石沟大饭店用经得起时间考验的味道吸引了八方食客，也将并不优越的地理环境变成了独具特色的用餐体验。
纪录片《江湖菜馆》中呈现出来的城市美食，大多深藏在街头巷尾的角落，夜晚餐馆门前的灯亮起，离很远便闻得到令人欲罢不能的美食香气，推杯换盏间，时光匆匆流去，市井街头江湖菜馆中起此彼伏的吆喝声，为城市的夜空增添了几分人间烟火气。
辛苦经营的背后
是爱与责任
每一个餐馆闻名四方、用美味汇聚天下客的背后都有着一位充满传奇色彩的老板，《江湖菜馆》在展现诱人美食的同时也将镜头对准了这些在美食的世界里叱咤江湖的“大佬”级人物。他们大多热情豪放，用自己的努力换来了一个家庭的幸福和乐。经营餐厅那些年的辛苦深埋在他们心底，家庭与事业如何取舍的难题也只有他们自己可以化解，收工回家的时候是他们一天中最幸福的时刻。
北海肥佬大排档的许老大，用一己之力撑起了整家店铺。三十年的主厨生涯，让许老大坐稳了江湖地位，一道甜酒罗非鱼成为其安身立命的招牌菜。人前健谈乐观，与食客把酒言欢的许老大却在面对镜头时谈及了其对于家庭的愧疚，餐饮业的特殊营业时间使得他几乎缺席了家庭的各种重大活动，一家之主的压力更是让他无法轻言放弃，再辛苦的路也依然要坚持走下去，这是他的责任，也是他对于家庭无言的爱与奉献。