世界十大美食国度，中国位列第一！(12)

意大利菜肴最为注重原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味。意大利菜多以海鲜、牛、羊、猪、鱼、鸡、鸭等作为主料，而烹制过程中总是少不了橄榄油、黑橄榄、干白酪、香料、西红柿与Marsala酒，这六种食材是意大利菜肴调理上的灵魂，也代表了意大利当地所盛产与充分利用的食用原料，因此意大利菜肴能无出其右地被称为“地道与传统”。此外，意大利人对肉类的制作及加工非常讲究，如风干牛肉、风干火腿、意大利腊肠、波伦亚香肠等，这些冷肉制品非常适合于开胃菜和下酒佐食，享誉全世界。

与大菜相比，意大利的主食则要更上一层楼。意大利面花式繁多，享誉世界；而披萨同样是一种知名度颇高的食物，虽然将它的名字传遍世界的是美国人，但其起源地却是意大利。意式披萨通常是薄底，使用新鲜的蕃茄酱汁、橄榄油、大蒜和牛至做披萨酱，追求的是食物本身自然质朴的滋味，清淡且清爽。

米饭爱好者们也不能错过这里的意式烩饭Risotto哟，这是一道用高汤把米粒煮成奶油般浓郁质地的料理。制作risotto的过程尤为讲究。烹饪过程中，生米依次吸收橄榄油、洋葱、葡萄酒和高汤的香味，并且需要大厨在精确的火候下极为耐心的不断搅动，起锅前再加入黄油，让黄油在米饭的余热中融化。再根据不同的口味，添加海鲜、蘑菇、蔬菜、肉类或奶酪。一道好的risotto应该是米粒熟而不软烂，咬起来有弹性有嚼劲，又有黄油带来的奶油般的口感。