欢辣湖南丨一桌全椒宴,最伴湖南饭:前菜篇③(2)
2023-05-02 来源:飞速影视
2、渣辣椒樱桃
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酸酸辣辣、开胃出众的渣辣椒是常德地区一道不可多得的地方特色美食。经过腌制发酵过的渣辣椒本身就是一道不可多得的下饭好菜。而这一回,张小春利用其极易塑型的特性,完全出新的研发了一道创意菜:渣辣椒樱桃。
以类似老北京冰糖葫芦的做法,将渣辣椒搓球后,裹上糖衣,一颗活灵活现的渣辣椒樱桃即刻面世。需要强调的是,这看似深紫色的糖衣,可一点儿都没有人工色素,颜色完全是从红菜头中提取的。口味上也没有做得特甜,而是取糖衣的脆来配咬下去那口绵软的“渣”,视觉新鲜,口感新意,绝对是上席的一道点睛之作。
策划:周逸峰
执行策划:杨抒怀
制片人:陈杰
导演:谢昭辉
拍摄:李丹 徐士洁 阳正坤 周佳珉 郑礼 叶智超
文字:肖帅
设计统筹:黎娜
剪辑:高国栋
设计:邓琴 成静岚
实习生:田泺同 陈颖 胡翊敏 廖芳 李洁
欢辣湖南丨一桌全椒宴,最伴湖南饭:前菜篇①
欢辣湖南丨一桌全椒宴,最伴湖南饭:前菜篇②
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