她和她的黄酒帝国(3)

酒厂在酒坛内存放发酵客家娘酒 李杭摄
罗东玲认为，工业化生产有两大好处，一是改变客家娘酒过于偏甜、黏腻的口感，被更多的人接受。二是保持酒精度数恒定，并去除有害物质。
“有些人说，我喝自己家或者小作坊的客家娘酒，喝了几十年也没问题。但实际上，民间小作坊生产的娘酒，杂质较多，存放三年后，酒内至少1/3是沉淀物。而酒厂的酒，要保证每批产品酒精度数恒定，去除杂质和有害物质，这在民间小作坊难以做到。”罗东玲说。
这是一家具有上百年历史的酒厂，酒厂的负责人，今年70多岁。对他而言，更重要是守住这一份家业，传承下去。
“和现在的年轻人相比，老板的头脑没有那么灵活。”罗东玲说，因此，在品牌、设计、包装、营销方面，酒厂老板对如何吸引大城市的年轻人，特别是Z世代群体，明显力不从心。

酒厂的客家娘酒包装 陈熊海摄
丘海燕就是这家酒厂的合作商之一。她有自己的售酒公司，也有另一家规模不大的酒厂。丘海燕的想法是，自创新品牌、自主营销，与老酒厂合作生产。“新品牌没有太多故事可讲，老酒厂有故事、有历史，双方可以优势互补。”
罗东玲也感觉到，今年以来，和酒厂洽谈的合作商变多了，不少人都想请酒厂代工做贴牌。
对这样的酒厂来说，转型似乎显得步履蹒跚，但不转型，酒厂也无法继续生存。
“过去，酒厂更多生产高度白酒，但这样的产品没有竞争力。现在，酒厂有一半以上的产品都是客家娘酒。”罗东玲提到，酒厂也有意再研发一些新产品，比如把客家娘酒做成清酒，比现在的酒口味更清爽。
娘酒，女性的专属酒
让客家娘酒走向全国，丘海燕还有更大的雄心。
两周前，丘海燕刚参加完在成都举办的全国糖酒会。
据丘海燕所说，会上，很多人不了解客家娘酒，但品尝之后觉得还不错。
在丘海燕看来，客家娘酒只有走向全国，离开本地消费市场，才能成为本地酒类的代表。其中的关键，一是品质，二是颜值，也就是营销。
“本地缺乏消费品牌化客家娘酒的习惯。因为本地的客家娘酒是土酒，大家从小喝到大，消费层次偏低，限制了品质提升。而客家娘酒只有再降糖，改变偏甜的口感，才能被大多数人接受。”丘海燕说。