舌尖上的镇江，品评《大时代》里的肴肉与顶级河鲜河豚(14)

镇江三大怪，香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖。昨晚是正餐，锅盖面上不了台面，所以Tony老师今天要带我们集齐成就。
大名鼎鼎的锅盖面确实不一样。Tony老师一直不好意思，说对我这个浙江人来说，这面可能有点咸。和昨天苏州那晚牛肉面确实不一样。苏州那碗牛肉面，味儿就是普通穆斯林拉面的味儿，就是面不一样，是类似裤带的宽面。而这碗镇江裤带面，是味道不一样，应该是卤的味道，面汤近乎漆黑，想是一定用了镇江香醋调色，却吃不出酸爽，确实有些咸重口，面是细面，但和我们那边不同，温州同样粗细的面有米面似的软，和方便面的口感类似。而镇江锅盖面的口感像温州的粗面一样，劲道有嚼头，好像掺了面筋似的。吃着有些压胃，顶饱。

我那份是蝴蝶牛肚面，我一直以为是蝴蝶面，就是超市里有卖的蝴蝶形状的面疙瘩，端上来一看是细面傻眼了。后来捞了才知道，蝴蝶指的是肥肥的鳝鱼，切成段儿，看着像是蝴蝶一般，我笑道，这是我第一回吃到河鲜和牛肉一块儿煮面。因为牛肉味儿太重，我们浙江人觉得和海鲜河鲜都串味儿。又是一次美味的体验。
虽然我依旧搞不清为啥要搞个锅盖浮在锅里？

Tony老师很客气，给我们塞了好多好多伴手礼，当然少不了镇江香醋。
镇江三大怪至此集齐。
谢谢Tony老师，谢谢杜大佐。你们给了我美妙无比的江苏行。人生第一盆水盆羊肉，第一只河豚都在江苏解锁。值！