“大饼夹一切”火爆十几年，口味好出摊就排队，究竟有啥秘诀？(3)

能挣多少钱？
咱们就用北辰区这家举例，负责接单的是两个人，两个人的动作都很快，平均一分钟可以处理一个订单。那么理论上说，一个人三小时可以处理180单，两个人最多处理360单。他家从一开始营业，绝大部分时间他们家是要排队的，所以可以大致推断，在正常情况下他家平均每天都能做个两三百单。即便每个人都是最低消费，一天也能有1800的营收。
按照之前对于饼卷肉的分析，假设他家的饼是自己烙的，鸡排鸡柳茄盒藕合都是自己做的，那么他家的成本利润率最起码是300%，也就是说，1800元的营收中，有1350元是毛利。
那个地方的摊位费大约是3000元一个月，一年36000元；摊位上一共四个人，一个人是老板，剩下三个要开工资，以天津的工资水平，三个人一个月要大约1.2万元，一年大约14.4万元；减去人工和摊位费，以及各种材料浪费和意外开支，老板一年最起码也可以挣二十多万，稍微顺利点都能挣三十多万，也就是说，做这个基本上一年就可以在小点的城市买套房，或者买辆奔驰宝马奥迪什么的（不推荐买车，相当于买入负债）。
说明：关于这里得出的不低于300%的成本利润率的结论，如果有不明白的，请参考往期文章；讲油酥烧饼夹鸡柳的文章里有关于鸡柳的成本分析，讲大饼卷圈的文章里有手撕饼的成本分析，粥和豆浆的成本分析曾在多篇文章出现过。再有不清楚的可以来问我。
好了，今天的分享就到这里，祝我的粉丝2020都发财！——小吃文打卡第三十六篇