“老广”新风味，看《老广的味道》如何对广东文化予以全新表达

自秦汉以来，广东一直是岭南地区的政治、经济、文化中心，扮演着“商都门户”的重要角色。随着岭南三大民系文化的形成，作为广东文化重要组成部分的广府文化逐渐构筑起珠三角文化核心区。上千年的历史沉淀下广东人民智慧的结晶，使广东文化成为中华民族文化不可或缺的部分。

改革开放时期，广东省利用地理区位和重商文化的优势，成功地扮演了国际交流窗口的角色，与此同时，西方的饮食习惯、生活方式也潜移默化地影响着“老广”们的生活。与众不同的历史轨迹，铸就了广东不同于中原的文化特质，同时也成就了中华民族一份独特的文化瑰宝。《老广的味道》自2016年播出以来，以其独特的视角深入到广东美食腹地追根溯源，为观众展示了原汁原味的广东佳肴，在第五季中，它将继续以美食为载体，为观众展示广东兼容并包的文化氛围以及广东人民的智慧和坚守。
用声色展示粤菜魅力
作为我国八大菜系之一，粤菜是中国饮食文化中的瑰宝。它以口味清淡，清中求鲜，淡中求美为主要特点，由广府菜，潮汕菜，客家菜三种地方风味构成。分布在世界各地的华侨中，具有广东籍贯的占据了六成，粤菜也因此成为了世界各国人民熟悉的中国味道。

片中不仅展示了大部分观众所“不熟悉的”，还通过延时摄影和微距摄影的手法，让我们看到了美食在现实生活中“看不到的”部分。为了表现鲜鱼从发酵到分解，从浓稠的鱼肉酱到清澈鲜香的鱼露的质变过程，拍摄团队别出心裁地通过微距摄影记录了鱼肉产生的化学变化；微生物在鱼露中漂浮翻滚，发酵产生的气泡在缓慢上升，在所有食客熟悉的美味中，竟然存在着这样一个生机勃勃的小世界。