“春节最下饭”美食动作大片《老广的味道》第八季炸裂回归！(8)

始兴郡是粤北第一古郡，被称为“古之福地”。三国吴永安六年春，设定始兴县，这里有一种裹着1700年岁月的风味——莙荙菜包。

莙荙菜，因其菜叶较为阔大，嫩叶甚甜，被客家人用作皮囊，包进馅料，成为美食。通常，莙荙菜包里面有萝卜、芋头、香菇、瘦肉和虾米。

这个虾米，用的是本地的糯米虾，仅有米粒大小，生活在山溪岸边的草丛里。把新鲜的糯米虾变成虾干，需要炒制！一把文火，耐心烘焙，炒好的虾干，软糯适口，越嚼越香。