京郊的蔬菜，心里美……

京郊种植蔬菜虽然历史悠久，种质资源比较丰富，但因其生产用种更换频繁，特色、特质传承不多。心里美萝ト属根菜类，十字花科，1~2年生草本植物，北京地区传统特产，已有上百年的栽培历史，是著名的水果萝ト，不仅闻名全国，在国际上也享有一定声誉。历史上以海淀区八里庄、大兴区西红门、高米店等地所产最为著名。萝ト有1／2以上露出地面，上部淡绿色，下部为白色。肉为鲜艳的紫红色艳丽如花，极惹人喜爱，为我国著名的水果萝ト品种，其皮薄、肉脆、汁多。近年来，南方各地都有引种栽培，深受消费者欢迎。20世纪30年代已名扬京城。

心里美萝卜成名还有一段佳话。有一年冬天，清代慈禧太后要到皇家园囿南苑去打猎赏雪，来到西红门时，她骑马跑累了想吃梨，由于随员们连续奔跑，保暖盒的盖子掉了，梨冻成了冰坨。这时，西红门行宫管事给“老佛爷”端上一盘切好的心里美萝ト，让“老佛爷”解渴。慈禧见这萝卜翠绿翠绿的皮，水汪汪紫红的心，透着一股鲜亮，令人垂涎欲滴。慈禧吃得满口生香，赞不绝口，并传旨西红门萝ト进宫。从那时起，只要西红门的菜农给官里送心里美萝卜，什么时候叫城门什么时候就开。所以老北京有一句俗话，叫＂西红门的萝卜一叫城了”。原来西红门地处风河故道，土壤为沙质壤土，地下水清纯丰富，很适合心里美萝ト生长。当今，西红门的心里美萝ト不但誉满京城，还漂洋过海远销日本心里美萝ト一般在8月上旬至9月中下旬播种。

成熟的萝卜一般长12～15厘米，横径10～14厘米，单个重500～700克，最大的可达1300克。8月上中旬播种的，到10月上旬就可食用心里美萝ト除了酥脆、水分大、糖含量高外，其他成分也比梨高出一筹，是季的生食蔬菜。据测定，心里美萝ト的维生素C含量比梨高八九倍，磷含量高七倍，核黄素含量高三倍，铁含量高两倍。心里美萝ト还含有糖化酶和芥子油这是梨所不具备的。糖化酶有去滞助消化作用，可帮助分解食物中的淀粉、脂肪；芥子油能促进胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化，顺气解郁。心里美萝ト肉质紫红，这是含有花青素成分之故，据研究，某些类型的花青素有改善血液循环保护心脏的作用，还有抗衰老和防癌作用。