中国当代顶级名厨，谁最NB？厨艺界的大比拼！(3)

香港名人王亭之在品尝了杨贯一的鲍鱼后，即席泼墨挥毫，写下“阿一鲍鱼，天下第一“八个大字，杨贯一的美名不胫而走。香港舆论评论说，杨贯一和他的鲍鱼，是香港饮食历史上的一个高峰，也是一个传奇，他的成就，从宏观上看，并不是一个人的成就，而是数千年中华民族饮食文化的结晶。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。他的成就，获得全球美食家的喝彩，更値的中华民族的同胞们喝彩。香港一位专栏作家这样形容品尝“阿一鲍鱼”的感觉，“未吃已敬畏万分，一吃为人生最奇的经历，吃完四处传送”，“洋人只吃鲜鲍，从不知干鲍如此厉害”，“是震撼性的感觉。”

1986年，香港船王包玉刚在钓鱼台国宾馆宴请邓爷爷一家，当品尝到鲍鱼这道菜时，邓爷爷深有感触地说：“这样的鲍鱼，只有在政策开放以后才可以吃到。”殊不知，炮制这道美味鲍鱼的厨师，正从杨贯一那里学到的绝技。

与一般厨师不同的是，即使在成名后，人们也经常在富临饭店看到杨贯一的身影。他西装革履，手提石油气炉及瓦锅，及席为食客烹制鲍鱼。关于这一点，杨贯一有一个解释，他说：“我要经常在场，好让客人能够见到我。这样会有一个奇妙的效果。因为客人若见到我，或者跟我打一声招呼，则菜肴也好像变的好味一些。”如今杨贯一年岁已高，可他除了出国表演，向世界各地传扬鲍鱼文化时不在富临外，平时都会在餐厅里谦和地为到来的食客们开门招呼。