走胃更得走心，3.0时代美食综艺如何突围？

撰 文丨邱 祎
编 辑丨美 圻
文娱价值官解读：
ID:wenyujiazhiguan
俗话说，民以食为天，对于“吃文化”源远流长的中国人来说，美食这一元素的全民认可度更是高居世界前列。
在国外，美食综艺是一个很庞大的门类，比重甚至可以占到真人秀的三分之一。在中国，2012年《舌尖上的中国》播出之后，美食节目的新纪元被打开，从2016年开始，美食综艺逐渐迎来爆发式生长，成为国产综艺相当重要的一大垂直品类。
今年暑期档，深耕不同圈层的小而美节目占据主流，大制作的头部综艺相比往年有明显减少，这其中，美食类综艺更是密集更新、数量井喷。
从十几年前的寥寥无几到如今百花齐放，美食类综艺完成了从量的积累到质的转变，垂直拓展出更多元的花样，在同质化越来越严重的存量竞争时代，除了细分赛道不断深耕圈层内容，美食综艺突围的关键是在形式和内核上都要拓展创作视角，深度理解年轻群体、引领年轻态的生活方式。

从厨房综艺到户外真人秀
中国内地的美食节目最早可以追溯到1979年央视开播的《为您服务》。
1979年8月12日，央视开播了一档名为《为您服务》的专题栏目，定位于普及生活常识，贴近观众生活的《为您服务》，同当时其他大部分脱离观众日常生活的电视节目形成鲜明对比，因此在很短时间内便成为了中央电视台的王牌节目之一，其中的“美食走四方”环节首次以知识普及的形式向观众呈现养生和烹饪的内容。