走胃更得走心，3.0时代美食综艺如何突围？(2)

1999年，央视《天天饮食》开播，这也是中国内地最早一档日播专业饮食节目，节目以介绍做菜方法、畅谈做菜体会为主要内容，将厨艺与饮食文化相结合，做家常菜，聊家常事，和同时期BBC热播的《The Naked Chef》十分类似。节目打破了已往由专业厨师单纯传授烹饪技艺的传统节目形态，代之以主持人与观众边聊天边介绍的节目形式，场景设计也由传统的单一灶台转入了现代的厨房饭厅。
可以说，《天天饮食》开创了中国内地厨房综艺的1.0时代，在传授做菜技巧的同时，将现场烹饪点评和明星侃谈文化等进行了有机的结合，让美食素材第一次有了综艺基因。随后几年，地方卫视迅速推出了一系列类似节目，从北京卫视的《食全食美》到凤凰卫视的《美女私房菜》都是类似设定，这一时期的美食节目偏重服务性和功能性，娱乐性并不强。

2012年，纪录片《舌尖上的中国》爆红国内外，这档美食纪录片燃起了观众对美食题材强烈的兴趣。同年，央视二套推出了《厨王争霸》，在内地首次将竞技元素引入美食节目，由欧洲顶尖米其林厨师与中国各路顶级专业厨师进行对决，烹饪美食与宏大场面相结合，才艺展示与感人故事相结合，让美食节目第一次有了娱乐性和竞技感。随后，《厨神争霸》、《顶级厨师》等节目都沿用了这一模式。
2014年，江苏卫视综艺《星厨驾到》继承了《厨王争霸》的整体架构，不同的是用明星替换了专业厨师，节目以风靡全球的美食真人秀节目Master Chef为蓝本，通过厨艺比拼和任务挑战，展现明星不同于荧屏形象的另一面，其中“明星 美食 竞技”元素不仅开创了美食节目的明星化时代，也让节目加速从厨房综艺向真人秀时代升级。